Essen & Trinken in Cannes

GASTRONOMIE
Sonnenblumengelb und Türkisblau, Tomatenrot und Weiß der schäumenden Wellen, Olivengrün und fruchtiges Rosa - kräftig leuchtende Farben, zarte Pastellfarben...

Sie brauchen nur einen kleinen Bummel auf dem Markt zu machen und die heimischen Düfte zu riechen um zu entdecken, wie hier Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Basilikum, Pfefferminze oder Fenchel ein stärkeres Aroma als anderswo entwickeln.

Von der Croisette bis zu den Anhöhen des Suquet sind es nicht weniger als 315 Vertreter der Spitzengastronomie, Feinschmeckeradressen, Brasserien, Bistros und andere Gaststätten die die Canner Szene besetzen.

So können Sie, wenn Sie Lust darauf haben, einfach von den Seeigeln und den heimischen "herausgebackenen kleinen Fischen" zu den japanischen Sushis, vom Charolais-Rind zur afrikanischen Antilope, von der Canner Spezialität, dem gefüllten Gemüse zum australischen Strauss, von der Bearner Sauce zum Harissa und anderen milden oder scharfen Gerichten übergehen, die von der Wolga oder den polynesischen Inseln kommen.

Cannes ist eine kosmopolitische Stadt. Es gibt nur wenige alteingesessene Einwohner; die meisten sind Zugereiste – waren also ursprünglich Touristen, genauso wie Lord Brougham, der im 19. Jahrhundert beschloss, sich in Cannes niederzulassen.

Fährt man nach Cannes, unternimmt man deshalb nicht nur eine Reise in eine französische Mittelmeerstadt, sondern auch eine kulinarische Entdeckungsfahrt, die weit über die französische Küche hinausreicht – das kulinarische Angebot umfasst unter anderem italienische, kreolische, armenische, amerikanische, griechische und mexikanische Gerichte. Das heißt aber nicht, dass man auf lokale Spezialitäten verzichten muss.

Hier eine kleine Übersicht über Cannes kulinarisches Angebot, über kleine traditionelle Restaurants, über Eisdielen und Konditoreien und deren Gaumenfreuden, und nicht zuletzt auch über die vielen Lokale, in denen man seinen Durst stillen kann und über Teesalons und Cafés....

In Cannes gibt es für jeden Geschmack etwas!

Beginnen wir entgegen aller Gepflogenheiten gleich mit dem besten, was Cannes zu bieten hat: Villa des Lys, Palme d'Or, Royal Gray und Belle Otéro.

Es wäre wohl eine Anmaßung, zwischen diesen Spitzenrestaurants noch einen Qualitätsunterschied ausmachen zu wollen.

Die Wahl für das eine oder andere Restaurant wird davon abhängen, in welchem Hotelpalast man lieber zu Mittag und in welchem zu Abend essen will. Die vier Luxusrestaurants befinden sich nämlich – in selbiger Reihenfolge – in den Hotelpalästen Majestic, Martinez, Hotel Gray d’Albion und Carlton. Da hat man ja schon einiges vor....

Im Restaurant Villa des Lys wird man in neo-etruskischem Dekor von Chefkoch Bruno Oger verzaubert. Zu seinen himmlischen Gerichten gehören unter anderem gedämpfter Wolfsbarsch mit Risotto mit Olivenpastete und geröstetem Fenchel, Schweinshaxe mit Salbei oder anderen feinen Kräutern, etc.

Das Restaurant Palme d'Or muss wohl nicht mehr vorgestellt werden; es genießt internationalen Ruf. In der Küche führt Christian Willer das Kommando. Er bereitet die lokalen Zutaten mit unvergleichlichem Geschick zu und schafft so kulinarische Meisterwerke: Kokosnuss-Trüffelsuppe, Saint-Pierre mit Tomaten, Gemüsecannelloni in Ratatouille,.... Es erübrigt sich wohl zu erwähnen, dass die Zutaten jeder in der Gegend kennt, dass sie aber nur selten auf so raffinierte Art verwendet werden.

Das luxuriöse, moderne Hotel Gray d’Albion bietet auch ein Restaurant der Spitzenklasse: das Royal Gray. Jacques Chibois wurde von Michel Bigot abgelöst; an der vorzüglichen Küche hat dies aber nichts geändert. Nur die besten Zutaten werden verwendet; sie werden auf raffinierte Weise kombiniert. Denken wir nur an den Hummersalat mit den mit Petersilie garnierten Steinpilzen oder den in der Pfanne zubereiteten Hutpilz mit Gänseleber. Ein schickes Restaurant!

Auch das im 7. Stockwerk des Hotelpalastes Carlton gelegene Belle Otero verspricht gastronomische Höhenflüge. Der Chefkoch Francis Cheveau ist verantwortlich für eine südliche Küche von nicht zu überbietender Raffinesse.

Will man jedoch einmal nicht im eleganten Anzug oder Kostüm essen gehen, sondern in entspannter Atmosphäre essen, so wählt man am besten eines der folgenden weniger berühmten Restaurants:

Das Case créole bietet Gerichte aus aller Welt an; im Chez Freddy konzentriert man sich auf die spanische Küche (es werden aber auch sehr schmackhafte provenzalische Gerichte angeboten); im Mexiko Loco stehen die Spezialitäten eines weiteren Kakteenlandes im Mittelpunkt; im Libera und im Vesuvio gibt es italienische Gerichte – und zwar nicht nur bloß Spaghetti mit Tomatensauce, sondern alles, was zur italienischen Küche dazugehört; im Out of Africa stehen verschiedenste faszinierende fremdländische Spezialitäten auf dem Speiseplan; das Restaurant Armenien auf der Croisette besticht mit einem besonders originellen Angebot und das Restaurant Canna Suisse wartet mit schmackhaften – und preislich günstigen - Schweizer Köstlichkeiten auf. Für alle USA-Fans gibt es natürlich auch einen Mac Donald und die etwas schickere Ausführung des Mac Do – das berühmte Planet Hollywood, das sich gleich neben dem Palais des Festivals befindet.

Will man aber keine fremdländischen Spezialitäten entdecken, sondern sehnt sich nach französischer Küche, so ist das Restaurant Bec Fin zu empfehlen. Hier stimmt alles – der Preis, der Service und vor allem auch das Essen. Eine weitere gute Adresse für traditionelle Gerichte ist das Restaurant Chez Mamie mit seinen guten alten Rezepten. Wer gerne Fisch isst, geht am besten ins bekannte Mal Assis oder in das noch bekanntere Poisson Grillé. Wie in den meisten Hafenstädten gibt es aber auch viele Restaurants, die nicht nur auf Fischgerichte, sondern auch auf Meeresfrüchte spezialisiert sind : Comptoir de la mer; Coquille, etc.

Will man nur etwas trinken und vielleicht ein köstliches Eis zu sich nehmen, so sind folgende Adressen zu empfehlen. Im Farfalla gibt es eine schöne Terrasse und es herrscht immer eine tolle Stimmung. Die Bar Morrison's ist schön eingerichtet und bietet nicht nur eines der besten Biere von Cannes, sondern auch eine sehr herzliche Atmosphäre; diese Bar wird vor allem von ausländischen Gästen geschätzt.

Das Caffé Roma, in dem man auch köstliche italienische Kleinigkeiten essen kann, begeistert seine Gäste im Sommer wie im Winter gleichermaßen – es ist mitunter schwierig, einen Platz zu finden.

Wer einen Teesalon bevorzugt, geht am besten in den Klassiker unter den Teesalons - Rohr. Und wer feine Bäckereien, Palatschinken, Eis und ähnliche süße Gaumenfreuden liebt, sollte zu Haagen Dazs gehen.

Für all jene, die nicht im Restaurant essen wollen, gibt es eine Vielzahl von Feinkostläden. Die wahrscheinlich besten Nudeln von ganz Cannes gibt es Aux Bons Raviolis.

Wer es sich leisten kann, sollte einen Abstecher ins Pause Caviar machen. Comtesse du Barry bietet eine Mischung aus Luxus und Einfachheit an. Um den passenden Wein zu diesen Gerichten zu finden, geht man am besten zu Nicolas.

Die Preisangaben in den Restaurants und Bars beinhalten übrigens die Bedienung. Einem Festschmaus unter Palmen steht also nichts mehr im Wege....