Kochen nach französischen Rezepten.

Kartoffelpuffer Ardeche - La crique

600 g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen, mit Salz im Mörser zerrieben
2 EL gehackte Petersilie
Butter und Olivenöl zum Braten

Die geschälten Kartoffeln in eine Schüssel raspeln, Knoblauch und Petersilie zugeben. Olivenöl und Butter zusammen in einer Pfanne sehr heiß werden lassen, den Kartoffelteig in die Pfanne geben, auf beiden Seiten goldbraun backen.

Zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen. In vier Portionen teilen und heiß servieren.

Anders als der in Deutschland bekannte Kartoffelpuffer oder Reibekuchen wird »La crique« mit Knoblauch und Petersilie angereichert, auch andere Kräuter passen dazu, und mit einem Klacks Creme fraiche wird er gern als Hauptgericht verzehrt.