 Rezepte aus Korsika
KORSISCHE KASTANIENSUPPE
ZUBEREITUNG 5 Minuten
KOCHZEIT 50 Minuten
FÜR 6 PERSONEN
500 g trockene Kastanien
3 l Wasser
1 Eßlöffel Olivenöl
Salz
Eine ganze Nacht lang die Kastanien einweichen. Am nächsten Tag jede Kastanie einzeln untersuchen. Es darf kein Fitzelchen Haut mehr darauf sein.
3 l Salzwasser zum Kochen bringen und die geschälten Kastanien hineingeben. Einen Eßlöffel Olivenöl zugeben und eine Stunde lang kochen lassen.
Die Kastanien mit der Brühe servieren.
UNSER TIP
Man kann auch einen halben Liter heiße Milch den vorher zu Brei zerstampften Kastanien zugeben. Das ganze dann 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
|
