Kochrezepte aus Lyon - Andouillette

Andouillette im Ofen gebacken

Zutaten:

1 Andouillette
(französische Bratwurst-Spezialität) von 800 bis 1000 g
50 g Butter
1 Glas trockener Weißwein
Paniermehl.

Zubereitung:

Die Andouillette in eine feuerfeste Form geben und mit Paniermehl bestreuen. Mit Butterflöckchen belegen.

Etwa vierzig Minuten bei Mittelhitze im Ofen lassen und von Zeit zu Zeit mit der heißen Butter aus der Form begießen. Ist die Andouillette etwas gebräunt, mit dem Weißwein begießen (nach Möglichkeit mit einem Pouilly-Fuisse).

In den Ofen zurückschieben und unter dauerndem Begießen weitere 15 Minuten schmoren lassen. Sehr heiß auftragen.