Kochrezepte aus Lyon - Englische Creme

Englische Creme

Zutaten:

10 Eigelb
200 g Zucker
1 Vanilleschote
1 l Milch

Zubereitung:

Die Milch mit dem Zucker und der Vanilleschote zum Kochen bringen. Die Eigelb mit etwas kalter Milch in einem Topf tüchtig schlagen.

Die leicht abgekühlte Milch dazugießen. Ins Wasserbad stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren dicklich werden lassen. Die Mischung darf nicht kochen.

Durch ein feines Sieb in eine Glasschüssel passieren. Erkalten lassen, wobei man von Zeit zu Zeit umrührt.