Kochrezepte aus Lyon - Linsensalat

Linsensalat

Zutaten:

500 g Linsen
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
ein Bündel Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie, Lorbeerblatt)
8 Eßlöffel Öl
4 Esslöffel Weinessig
Salz
Pfeffer
2 Schalotten

Zubereitung:

Die Linsen verlesen und waschen. In einen Topf geben und mit kaltem, gesalzenem Wasser aufgießen. Langsam zum Kochen bringen.

Die Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Kräuter dazugeben. Bei kleiner Hitze 20 bis 30 Minuten kochen.

Sorgfältig abtropfen lassen. Die Salatsoße in einer Salatschüssel anrühren.

2 gehackte Schalotten dazugeben. Die Linsen untermischen. Zu Tisch bringen.