Kochrezepte aus Lyon - Lyoner Salat

Lyoner Salat oder Salat der Claptons

Zutaten:

1 Geflügelleber
3 Eier
2 marinierte Heringe
1 Hammelfuß
etwas Schnittlauch
1 Zweig Estragon
2 Stängel Petersilie
1 Stängel Kerbelkraut
Essig
Öl.

Zubereitung:

In einer Salatschüssel eine gut gewürzte Salatsoße anrühren. Den abgekochten, in kleine Stücke geschnittenen Hammelfuß dazugeben. Ebenso die zerkleinerte, angebratene Geflügelleber, die geviertelten, harten Eier und die Heringsfilets zufügen.

Die fein gehackten Kräuter darüber streuen und das Ganze gut vermischen.