Kochrezepte aus Lyon - Morcheln in Sahne

Morcheln in Sahne

Zutaten:

500 g Morcheln
50 g Butter
1 dl saure Sahne
Salz
Pfeffer
1 Zitrone

Zubereitung:

Die Pilze säubern und unter fließendem Wasser rasch aber gründlich waschen. Wenn sie zu groß sind, in mehrere Stücke schneiden.

Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und der Butter in einen Topf geben. Zudecken und etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Morcheln sind gar, wenn das ganze Pilzwasser verdampft ist.

Die Sahne unterrühren und noch einige Minuten köcheln lassen.

Kurz vor dem Auftragen noch etwas Sahne dazufügen, damit die Soße schön weiß ist. Abschmecken. Sehr heiß auf in Butter goldbraun gerösteten Weißbrotschnitten auftragen.