Kochrezepte aus Lyon - Omelette auf Lyoner Art

Omelette auf Lyoner Art

Zutaten:

6 Eier
1 mittelgroße Zwiebel
30 g Butter
Essig
Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel klein schneiden. Die Petersilie hacken.

Zwiebel und Petersilie in heißer Butter in der Pfanne anbräunen. Die Eier in eine flache Schüssel schlagen, salzen, pfeffern und mit einer Gabel gut vermengen, über die Zwiebel Petersilienmischung in der Pfanne gießen.

Goldbraun braten, wie einen Pfannkuchen umdrehen und auf die Servierplatte gleiten lassen.

In die heiße Pfanne einen Schuss Essig geben. Einen Augenblick aufkochen lassen und beim Auftragen die Omelette damit begießen.