Kochrezepte aus Lyon - Spinat mit Sahne zubereitet

Spinat mit Sahne zubereitet

Zutaten:

3000 g Spinat
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
150 g Butter
3 dl Sahne
3 Esslöffel Mehl
Weißbrot

Zubereitung:

Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen. In einem großen Topf in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten kochen.

Erneut abtropfen, mit kaltem Wasser kurz abspritzen und mit den Händen alle Flüssigkeit - so gut wie möglich - herauspressen.

Fein hacken. Danach den Spinat mit 100 g Butter bei starker Hitze in einem großen Topf »trocknen«.

Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Mit Mehl bestäuben, 2 dl Sahne nach und nach dazugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze - ohne zuzudecken - köcheln lassen.

Den Spinat in eine warm gehaltene Schüssel geben und die restliche (1 dl) Sahne kochend darüber gießen. Mit in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln zu Tisch bringen.