Das Elsass / Kochrezepte Kartoffelklöße

Kartoffelklöße:

Für 4 Personen:

Vorbereitung: 20 Min. Garzeit: 25 Min.

60 g Brot
40g Butter
1 kg Kartoffeln
180 g Mehl
2 Eier
Petersilie
2 dl Creme fraiche
Salz, Pfeffer.

Zubereitung:

Das in Würfel geschnittene Brot in der heißen Butter rösten. Abtropfen lassen. Erkalten lassen.

Die Kartoffeln in der Schale kochen. Pellen und noch heiß zerquetschen. Mit dem Mehl, den Eiern, der Hälfte der Brotwürfel, der gehackten Petersilie verkneten. Würzen.

Eigroße Klöße formen. Etwa 5 Minuten in siedendem Salzwasser pochieren.

Abtropfen lassen. Auf einer Platte mit den restlichen Croütons anrichten. Mit heißer Sahne überziehen.