Das Elsass / Kochrezepte Leberknödel

Leberknödel:

Für 6 Personen:

Vorbereitung: 45 Min. Garzeit: 5 Min.

1 kg Schweineleber
250 g geräucherter Speck
100 g Zwiebeln
Petersilie
2 Eier
80 g Mehl
50 g feiner Grieß
100 g Butter
Muskatnuss
Salz, Pfeffer.

Zubereitung:

Schweineleber, Speck, Zwiebeln und Petersilie zusammen hacken. Mit den Eiern, dem Mehl, dem Grieß und den Gewürzen verkneten.

Salzwasser zum Kochen bringen. Mit 2 Löffeln kleine Klößchen formen und diese ins Wasser gleiten lassen. Die Knödel sind gar, sobald sie an die Oberfläche kommen.

Abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten und mit zerlassener Butter begießen.